توصل فريق الباحثين من جامعة كفرالشيخ وجامعة إدنبرة البريطانية بقياده الدكتور أمين طاحون المدرس بجامعة كفرالشيخ فى الدراسة التى نشرت بمجله "الخلية المضيفة والميكروب" وأذاعتها قناة بى بى سى البريطانية إلى أن بكتيريا السالمونيلا قادرة على إحداث تغيير فى الخلايا الرئيسية التى تبطن الأمعاء وبالتالى عبور جدار الأمعاء وتؤدى إلى التسمم الغذائى والمغص المعوى والإسهال والحمى وإصابه الكبد والكلي وقد تؤدى إلى موت الأطفال. وتنتقل السالمونيلا عادة إلى الإنسان عن طريق تناول الأطعمة الغير كامله النضج وخاصة في اللحوم والبيض والدواجن والأسماك. أو بسبب سوء الحفظ مما يؤدي إلى نمو البكتيريا وتكاثرها. وقد أشار العلماء إلى أن الدراسة تعزز فهمهم لكيفية حدوث الالتهابات البكتيرية وأسباب إنتشارها. هذة الدراسة تقدم معلومات مفيدة لأسباب حدوث سرطان الجهاز الهضمى وتفتح أفاق جديدة للوقايه والعلاج.